Công thức nấu món rau Marốc này được lấy từ đầu bếp thuần chay và thuần chay Aurelie Pare, tác giả cuốn sách The Goodaliciously Good Cookbook .
Aurelie nói, "Món xúp thuần chay ngon miệng này rất tuyệt cho các bữa ăn trong tuần. Gia vị Ma-rốc thường có gừng, quế, thì là, và ngò. Nó là một loại gia vị đặc biệt tốt để sử dụng trong những tháng mùa đông giá lạnh."
Aurelie cung cấp một vài lời khuyên bổ sung để làm món chay tuyệt vời này và món chay Ma-rốc thuần chay:
- Gia vị Ma-rốc có thể khác nhau về sự cay đắng, vì vậy bạn có thể muốn bỏ jalapeno để tránh làm cho món canh quá cay.
- Đậu Pinto, đậu trắng, đậu tây, đậu đen và đậu lăng xanh có thể được sử dụng thay cho đậu xanh nếu muốn.
- Cố gắng tìm một loại nước dùng ít muối hoặc làm nước dùng rau tự chế để giữ hàm lượng natri trong món canh này thấp. Bạn cũng có thể muốn chọn nhiều loại cà chua đóng hộp có hàm lượng natri thấp hoặc sử dụng cùng một lượng cà chua tươi thay cho cà chua đóng hộp.
Những gì bạn cần
- 1/2 muỗng canh
- dầu ô liu
- 1 củ hành tây, xắt nhỏ
- 1 ớt chuông đỏ, xắt nhỏ
- 1 hạt tiêu jalapeno nhỏ, thái nhỏ
- 1/2 chén cần tây, xắt nhỏ
- 1/2 chén cà rốt, xắt nhỏ
- 2 chén nấm, thái lát
- 3 chén
- nước dùng rau
- 28 ounce có thể cắt nhỏ cà chua
- 2 chén nấu chín
- đậu xanh
- 2 muỗng cà-phê Gia vị Ma-rốc
- 3 muỗng canh nho khô
- 1 muỗng canh nước ép táo
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi súp, đun nóng dầu trên lửa vừa. Xào hành tây, ớt, cần tây, cà rốt và nấm trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi mềm.
- Khuấy trong nước dùng rau, cà chua và đậu xanh và mang súp đến đun sôi trên lửa cao.
- Sau khi đun sôi, giảm lửa đến vừa, đậy một phần, và đun sôi cho đến khi nấu chín (khoảng 15-20 phút).
- Khuấy gia vị, nho khô và nước trái cây. Phục vụ!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 311 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 796 mg |
| Carbohydrates | 53 g |
| Chất xơ | 12 g |
| Chất đạm | 16 g |