Công thức kem bí ngô này, một bản sao thực sự ngon của bánh custard bí ngô, có thể được sử dụng trong profiteroles, Napoleons, éclairs, tarts, và bánh Génoise. Việc sử dụng kem patisserie chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn; ân sủng một công thức món tráng miệng Pháp đơn giản hoặc phức tạp với nó. Kết quả sẽ ngon miệng như nhau.
Những gì bạn cần
- 1 ly sữa (toàn bộ)
- 3 lòng đỏ trứng
- 1/4 chén bí ngô xay nhuyễn
- 1/4 đường cốc (hạt)
- 1/8 chén bột đa năng
- 1/2 muỗng cà phê quế (mặt đất)
- 1 nhúm nhục đậu khấu (nạo)
- 1 đinh hương nhúm (mặt đất)
- 2 muỗng canh bột bắp (cộng 2 thìa cà phê)
- 1 muỗng cà phê vani (tinh khiết)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo nhỏ, làm ấm sữa trên lửa nhỏ cho đến khi nó vừa đủ nóng để hấp. Trong khi sữa đang nóng lên, hãy đánh trứng cùng nhau lòng đỏ trứng, bí ngô, đường, bột mì, gia vị và bột bắp cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn trơn tru.
- Khi sữa đang hấp, thêm một nửa của nó, whisking liên tục, để hỗn hợp bí ngô. Thêm sữa và bí ngô trở lại vào sữa nóng, tiếp tục khuấy và đun nóng trong 1-2 phút, cho đến khi sữa trứng đạt đến 170F trên nhiệt kế kỹ thuật số và rất dày. Loại bỏ từ nhiệt, khuấy trong chiết xuất vani, và làm lạnh kem bánh bí ngô trước khi sử dụng nó.
- Công thức kem bí ngô này làm cho đủ kem bánh ngọt để điền vào 1 bánh ngọt tiêu chuẩn hoặc công thức bánh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 22 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Natri | 35 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |