Đây là phiên bản Thái của món mực chiên giòn và ngon miệng - và bạn sẽ không tin nó đơn giản như thế nào. Nếu bạn là một fan hâm mộ của linh hồn Hy Lạp, bạn sẽ thích công thức này. Làm cho một món khai vị tuyệt vời hoặc thức ăn bên, hoặc phục vụ nó với một món salad Thái và bạn có một bữa ăn hoàn chỉnh. Như các công thức sẽ chứng minh, chiên mực không cần phải khó khăn như nó âm thanh - chỉ cần cắt mực thành vòng, nhúng vào một hỗn hợp bột và gia vị đơn giản, và chiên. Ăn kèm với sốt ớt ngọt Thái và đào.
Những gì bạn cần
- 2 ống mực lớn (đông lạnh hoặc mới chuẩn bị; HOẶC 3-4 ống trung bình. Nếu đông lạnh, tan nhanh trong một tô nước mát.)
- 1/2 cup semolina (một loại bột mì dạng hạt có sẵn tại các cửa hàng thực phẩm sức khỏe hoặc thực phẩm đặc sản)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne (hoặc ớt nghiền khô)
- 1/8 muỗng cà phê bột gia vị 5
- Tiêu đen nhúm (hoặc trắng)
- 1 chén dầu canola (hoặc dầu nhiệt cao khác)
- Tùy chọn: rau diếp (hoặc rau mùi tươi để phục vụ)
- Trang trí: Thái Lan
- nước sốt ớt ngọt (để phục vụ, có sẵn ở hầu hết các siêu thị)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt bột semolina vào một cái bát nông hoặc trải trên một cái đĩa. Khuấy muối và gia vị. Để qua một bên.
- Đặt ống mực theo chiều ngang trước mặt bạn trên thớt . Sử dụng một con dao sắc nhọn và cắt về phía bạn, làm cho lát khoảng 1/2 inch rộng. Điều này sẽ tạo ra những chiếc nhẫn đẹp.
- Mở vòng calamari và cuộn từng cái một trong hỗn hợp bột và muối cho đến khi chúng được đậy kín. Đặt các vòng tròn lên trên một tấm sạch bên cạnh bếp lò.
- Đổ dầu vào chảo chiên cỡ vừa hoặc nhỏ (chảo càng lớn thì càng cần nhiều dầu). Dầu phải sâu ít nhất 1 inch.
- Biến nhiệt thành cao hoặc trung bình, cho đến khi dầu bắt đầu bong bóng hoặc "di chuyển" từ đáy chảo. Để kiểm tra xem dầu có đủ nóng hay không: sử dụng một cặp kẹp, nhúng một trong những vòng mực vào dầu. Nếu nó sizzles và bắt đầu nấu ăn, dầu đã sẵn sàng.
- Đặt nhiều vòng vào dầu như có thể thoải mái phù hợp cùng một lúc. Chiên khoảng 1 phút, sau đó xoay vòng để nấu ở phía bên kia.
- Chuyển nhiệt xuống mức trung bình để tránh bị văng dầu. Con mực sẽ biến thành màu nâu vàng nhạt. Tránh nấu quá nhiều, hoặc mực sẽ biến cao su.
- Khi các vòng được chiên xong, lấy dầu ra và để trên khăn lau bếp hoặc khăn giấy để ráo nước.
- Phục vụ ngay lập tức trong khi vẫn còn nóng. Ăn với sốt ớt ngọt Thái.