Một màu trắng phẳng là một thức uống cà phê được thực hiện với một shot của espresso và hai bức ảnh của sữa hấp. Phải mất một chút kỹ năng để chuẩn bị, nhưng một khi bạn đã nắm vững công thức này, thật dễ dàng để làm cho đồ uống cà phê espresso trắng phẳng một lần nữa và một lần nữa.
Tỷ lệ thành phần trong công thức này là dành cho 1 khẩu phần. Chỉ cần tăng gấp đôi, gấp ba, hoặc tăng gấp bốn lần cho sản lượng lớn hơn.
Những gì bạn cần
- 1
- bắn espresso
- 2 viên sữa bọt
Làm thế nào để làm cho nó
- Kéo 1 ly cà phê espresso.
- Trong khi kéo mũi, vắt sữa . Như bọt sữa, sử dụng một cái muỗng để gấp microbubbles từ trên cùng của bình hấp xuống đáy bình hấp. Điều này sẽ tạo ra một kết cấu mượt mà, mượt mà hơn cho đồ uống của bạn.
- Kết hợp hai thành phần. ( Latte art tùy chọn) Màu trắng phẳng của bạn nên có khoảng 1/4 inch sữa hấp trên đầu.
Phẳng trắng so với Latte
Starbucks mô tả màu trắng phẳng của mình là "những bức ảnh espresso ristretto đậm [mà] có được lượng sữa hoàn toàn hấp để tạo ra một hương vị không quá mạnh, không quá kem, vừa phải."
Trong hầu hết các quán cà phê, một màu trắng phẳng nhỏ hơn một pha cà phê. Nhưng điều đó vẫn không có nghĩa là một màu trắng phẳng chỉ là một pha cà phê nhỏ.
Vì vậy, nếu mỗi màu trắng phẳng đều có cà phê, thì những gì làm cho một màu trắng phẳng khác với một pha cà phê là cách sữa được chuẩn bị và đổ. Hầu hết mọi người quên sữa quan trọng như thế nào là một loại cà phê ngon. Khi sữa được tẩm với một cây đũa phép hơi nước có ba lớp hình thành:
- Sữa nước nóng ở đáy bình
- Nhung microfoam ở giữa bình (đây là những bong bóng rất nhỏ)
- Stub bọt (đây là những bong bóng lớn hơn)
Quá trình quan trọng của việc “kéo giãn” sữa bằng cách tạo bọt, gấp và xoay nó được thực hiện để tối đa hóa lượng bọt xốp bằng cách pha trộn các bong bóng lớn và sữa nước. Nếu không có xoáy và khai thác ở đó vẫn sẽ có một số microfoam, nhưng bạn sẽ không bao giờ biết nó trong cốc vì nó sẽ bị mất trong chất lỏng và / hoặc bọt.
Bí quyết để làm kem sữa là giữ cho cây đũa phép hơi nước ở bề mặt của sữa (làm hài lòng tiếng ồn bạn nghe thấy trong các quán cà phê bận rộn).
Sự khác biệt chính giữa đồ uống phát sinh khi hấp xong và đó là thời gian để đổ thức uống. Một thợ pha cà phê giỏi sẽ xoay sữa hấp xung quanh để gấp lại bọt vào trong chất lỏng và tạo ra một bình đựng chất xơ nhung liền mạch. Một số có thể khai thác các bình trên quầy để bật tồi tệ nhất của các bong bóng lớn trên đầu trang (như một phần của gấp sữa). Nhưng điều này là không cần thiết nếu bạn đang xoay sữa đủ êm.
Thêm thông tin về Espresso
Espresso được pha cà phê bằng cách buộc một lượng nhỏ nước sôi gần dưới áp suất qua hạt cà phê xay mịn.
Espresso thường dày hơn cà phê ủ bằng các phương pháp khác, có nồng độ chất rắn lơ lửng và hòa tan cao hơn, và có crema trên đầu (một bọt có tính nhất quán kem).
Do quá trình sản xuất bia được điều áp, hương vị và hóa chất trong một tách cà phê espresso điển hình rất tập trung. Espresso cũng là cơ sở cho các loại đồ uống khác như cà phê caffé, cà phê cappuccino, caffé macchiato, caffé mocha, cà phê trắng hoặc caffé Americano.
Espresso có nhiều caffeine trên một đơn vị khối lượng hơn hầu hết các loại đồ uống cà phê nhưng vì kích thước phục vụ thông thường nhỏ hơn nhiều nên hàm lượng caffein tổng số ít hơn một cốc cà phê pha tiêu chuẩn. Mặc dù hàm lượng caffeine thực tế của bất kỳ thức uống cà phê nào khác nhau tùy theo kích thước, nguồn gốc đậu, phương pháp nướng và các yếu tố khác, hàm lượng caffeine của phần ăn đặc trưng của cà phê espresso so với pha nhỏ giọt là 120 đến 170 mg so với 150 đến 200 mg.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1195 |
| Tổng số chất béo | 64 g |
| Chất béo bão hòa | 36 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 195 mg |
| Natri | 846 mg |
| Carbohydrates | 94 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 62 g |