Món ăn đơn giản này, melanzane fritte al pomodoro , có vị rất giàu và phức tạp, và kết quả rất đa dạng: Bạn có thể dùng nó như nước sốt mì ống, như một món ăn phụ cho thịt chính, hoặc ăn nó trải trên các lát thịt bánh mỳ. Nó có thể được phục vụ ở nhiệt độ phòng cũng như nhúng hoặc món ăn phụ, do đó, đó là một món ăn tuyệt vời để mang theo một bữa ăn ngoài trời, phục vụ trên crostini như một bữa ăn nhẹ bên ngón tay, hoặc để mang đến một potluck. Nó cũng chỉ xảy ra với cả người ăn chay và thuần chay, vì vậy nó có thể tiếp cận với nhiều chế độ ăn và lối sống.
Nếu bạn có rất nhiều cà tím để sử dụng hết, bạn có thể thực hiện một loạt lớn này và có thể hoặc đóng băng dư thừa để bạn có thể tiếp tục thưởng thức tiền thưởng của mùa hè trong những tháng lạnh hơn.
Có một món ăn rất tương tự ở Thổ Nhĩ Kỳ, khá phổ biến trong những tháng mùa hè, được gọi là patlıcan kızartma hoặc patlıcan kızartması, được phục vụ trong nước sốt cà chua đơn giản, như được hiển thị ở đây, hoặc với nước sốt tỏi-sữa chua (hoặc đôi khi cả hai ).
Những gì bạn cần
- Dầu ô liu, để chiên (1-2 chén)
- 3 quả cà tím (được cắt và cắt thành các vòng dày 1/3-inch hoặc các lát theo chiều dọc)
- Đối với Sốt cà chua:
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 3-4 tép tỏi (băm nhỏ và băm nhỏ)
- 4-6 cà chua thái hạt lựu lớn (hoặc 2 lon cà chua thái hạt lựu, nhanh chóng xay trong máy xay sinh tố, hoặc với máy xay sinh tố cầm tay, để tạo thành nước sốt chunky)
- 1/4 muỗng cà phê đường
- Dash muối biển tốt (để nếm)
- Dash hạt tiêu đen xay tươi (để nếm thử)
Làm thế nào để làm cho nó
Chiên cà tím:
Sau khi bạn đã cắt và thái lát cà tím, đun nóng dầu chiên trong nồi có đáy nặng hoặc chảo cao. Chiên lát theo từng mẻ, để tránh bị tụt lại, cho đến khi vàng nâu ở cả hai bên, thỉnh thoảng quay bằng kẹp hoặc đũa gỗ để giúp chúng đều màu nâu đồng đều.
Khi các lát cà tím được thực hiện, loại bỏ chúng với một muỗng rãnh hoặc dây lưới skimmer để ráo nước trên một tấm khăn giấy lót.
Làm nước sốt:
Đun nóng dầu ôliu và tỏi băm nhỏ trong chảo vừa trên lửa vừa, cho đến khi có mùi thơm và bắt đầu màu, nhưng không bị vàng, khoảng 1 phút. Thêm cà chua tươi thái hạt lựu (hoặc cà chua hạt dẻ đóng hộp hơi xay nhuyễn), đường và mùa với muối và tiêu đen xay tươi để nếm thử. Đậy nắp, hạ thấp lửa xuống thấp, và đun nhỏ lửa khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi cà chua bị hỏng và nước sốt có hương vị và hơi dày. Nếu nước sốt có vẻ quá chảy nước, bạn có thể thêm một ít cà chua dán ( doppio concentrato di pomodoro ) khi cần thiết và / hoặc tiếp tục nấu nó xuống một chút.
Tùy thuộc vào cách bạn sẽ được sử dụng cà tím, bạn có thể phục vụ các lát chiên trên một đĩa đứng đầu với nước sốt cà chua hoặc trộn chúng với nhau để tạo thành một sự lây lan, nhúng hoặc nước sốt mì ống.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1109 |
| Tổng số chất béo | 115 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 84 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 52 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 4 g |