Khi tôi thực hiện công thức quince này, tôi luôn cảm thấy như tôi đang theo dõi một sự biến đổi kiểu Cinderella. Trái cây cứng, nhợt nhạt, cứng trở thành một món ăn màu hồng, thơm ngon, màu hổ phách. Phục vụ các hoàng tử và xi-rô của họ trên trái cây tươi, sữa chua, hoặc kem. Họ làm cho một món quà thực phẩm tuyệt vời, đặc biệt là bởi vì trái cây mộc qua đi vào mùa ngay trong khoảng thời gian mùa thu và mùa đông.
Những gì bạn cần
- 3 cân Anh trái cây (cân trước khi lột và lấy mẫu)
- 2 chén đường
- 1 lít nước
- 2 muỗng canh nước chanh (chia)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị một tô nước lạnh có ga lớn (thêm khoảng 1 muỗng canh nước chanh vào nửa lít nước). Peel và lõi các hoàng tử. Cắt trái cây thành từng miếng dày không quá 1/4 inch. Hình dạng của các lát là tùy thuộc vào bạn: julienned, một nửa crescents, khối nhỏ. Bất kỳ hình dạng nào cũng sẽ hoạt động miễn là không có phần nào của nó dày hơn một phần tư inch. Khi bạn làm việc, thả các lát đã chuẩn bị của trái cây mộc qua vào tô nước có ga. Về màu sắc: Nguyên mộc có màu nhạt, giống như quả táo hay quả lê. Nếu tiếp xúc với không khí nó sẽ bị oxy hóa thành một màu nâu không may. Việc ngâm trong nước axit hóa giảm thiểu điều đó. Màu sắc hồng hào xinh đẹp đó là một phần quan trọng của công thức nấu ăn mộc qua phát triển trong quá trình nấu ăn.
- Một khi tất cả trái cây được chuẩn bị, đổ nó trong một cái chao và sau đó chuyển nó vào một cái nồi lớn, không phản ứng: không có sắt, đồng, hoặc gang đúc không tráng men, có thể gây ra sự đổi màu của sản phẩm cuối cùng. Thép không gỉ, kính cách nhiệt hoặc chậu tráng men đều tốt. Thêm đường, còn lại muỗng canh nước cốt chanh và nước. Lưu ý rằng mặc dù tôi rất thích nước chanh tươi cho hầu hết các công thức nấu ăn, cho công thức nấu ăn đóng hộp nó là tốt hơn để sử dụng nước ép chanh đóng chai. Lý do là nước ép chanh đóng chai thương mại có độ axit phù hợp hơn so với tươi vắt, và độ chua là quan trọng để bảo quản trái cây một cách an toàn.
- Đun sôi nguyên liệu để đun sôi trên lửa cao, khuấy thường xuyên để hòa tan đường. Giảm nhiệt đến vừa và nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi các mảnh mộc mạc mềm và đỏ ửng và chất lỏng đã giảm ít nhất một nửa. Quá trình này sẽ mất khoảng 1 giờ.
- Sử dụng một muỗng có rãnh để chuyển các mộc qua nấu chín để làm sạch 1/2-pint hoặc lọ đóng hộp pint. Nó không phải là cần thiết để khử trùng các lọ cho công thức này. Gói trái cây vào, để lại 1 inch không gian đầu.
- Lắng lỏng chất lỏng nấu ăn qua các miếng trái cây trong các lọ. Trái cây nên được ngâm hoàn toàn trong xi-rô, nhưng vẫn còn có 1/2-inch không gian đầu giữa thực phẩm và vành của lọ. Nhẹ nhàng bấm xuống trái cây với mặt sau của một cái muỗng để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí nào.
- Lau sạch các vành của lọ sạch và vặn trên nắp hộp. Quy trình trong bể nước sôi trong 15 phút. Điều chỉnh thời gian đóng hộp nếu bạn sống ở độ cao cao .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 201 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 2 mg |
| Carbohydrates | 52 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |