Halva có lẽ là món tráng miệng kẹo yêu thích tinh túy ở Trung Đông. Nhưng công thức thực tế có thể khác nhau rất nhiều từ khu vực này đến vùng khác và quốc gia. Đối với hầu hết các phần, nó là một bánh kẹo dày đặc, ngọt và hai biến thể phổ biến nhất là halva dựa trên bột và hạt và hạt giống dựa trên halva. Halva dựa trên bột thường có nhiều chất keo trong khi các hạt và bơ hạt giống có xu hướng khô hơn và có cảm giác rùng rợn hơn.
Hạt và hạt giống điển hình nhất là bột hạt mè hoặc tahini được kết hợp với đường hoặc mật ong và kem nặng. Sau đó, nó có thể được hoặc là hương vị với vani hoặc với bit sô cô la xoáy trong suốt để tạo ra một hiệu ứng cẩm thạch. Nó cũng thường bao gồm các bit của quả hồ trăn. Tại Hoa Kỳ, nó thường được bán trước khi đóng gói trong các cửa hàng đặc sản hoặc trong các khối mới được chế biến trong các cửa hàng thực phẩm ngon và dân tộc. Tuy nhiên, ở Trung Đông, kẹo có nhiều khả năng tự chế.
Các công thức bột dựa trên, thường được tìm thấy ở Iran, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ, Ấn Độ, Afghanistan và Pakistan, sử dụng semolina, bơ và đường và có thể được hương vị với các loại gia vị như nghệ tây và cũng aromatics như nước hoa hồng. Cornstarch đôi khi được sử dụng trong phiên bản tiếng Hy Lạp.
Nut halva dựa trên phổ biến ở các nước như Síp, Ai Cập, Israel, Iraq, Lebanon và Syria nhưng chúng hầu như luôn được làm bằng hạt mè. Tuy nhiên, các phiên bản hạt hướng dương rất phổ biến ở các nước Đông Âu. Tahva dựa trên halva là một trong những phổ biến nhất được bán tại Hoa Kỳ.
Ngoài việc làm bánh kẹo ngon lành, kẹo halva còn là một cơ sở ngon cho một loạt bánh sôcôla nâu, một thành phần trong bánh quy chocolate chip hoặc như hương vị trong kem tự làm.
Công thức bên dưới dành cho phiên bản dựa trên bột mì. Nó rất giàu và ngọt và rất thơm từ việc bổ sung nước hoa hồng và nghệ tây. Halva là tuyệt vời trên riêng của nó, nhưng thậm chí tốt hơn khi thưởng thức với một tách cà phê hoặc trà sau bữa ăn.
Những gì bạn cần
- 1 đường cát hạt
- 1/2 chén nước
- 1/4 chén nước hoa hồng
- 4-6 Saffron hoặc 1/2 muỗng cà phê nghệ tây xay
- 2 Gậy (16 muỗng canh) bơ không ướp muối
- 1 chén bột tất cả các mục đích
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một cái chảo nhỏ, mang đường và nước sôi. Khi đường được hòa tan, thêm nghệ tây và nước hoa hồng. Bạn sẽ có một xi-rô như kết cấu. Loại bỏ từ nhiệt.
Trong một cái chảo vừa, làm tan bơ trên lửa vừa. Thêm bột từ từ và trộn với bơ để tạo thành bột nhão. Từ từ thêm xi-rô đường và trộn với nhau. Lấy ra khỏi cái nóng.
Ngay lập tức đổ hỗn hợp vào ramekins cá nhân hoặc lên một đĩa phục vụ.
Cho phép làm mát và loại bỏ các halva từ ramekins hoặc cắt thành miếng nhỏ phục vụ.
Ăn với cà phê hoặc trà.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 352 |
| Tổng số chất béo | 25 g |
| Chất béo bão hòa | 15 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Natri | 180 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |