Một màu hồng mãnh liệt, kem thuần chay, không có sữa này có hương vị thơm ngon hơn so với muỗng tiêu chuẩn của bạn — nhờ vào xi-rô dâu tây tự chế biến, cơ sở của công thức. Nếu bạn đang vội vã, hãy sử dụng một lượng tương đương (2-1 / 4 chén) chất bảo quản hoặc xi-rô dâu tây mua ở cửa hàng chất lượng cao.
Để thay đổi công thức, hãy thử quả việt quất hoặc quả mâm xôi (với thứ hai, thêm một chút mật hoa agave, để nếm) và mật ong, xi-rô đường, hoặc thậm chí syrup maple thay vì mật hoa agave.
Tôi sử dụng hạt điều hoặc hạt macadamia thay vì sữa dừa để cho phép hương vị berry tỏa sáng. Tuy nhiên, nếu bạn muốn chuẩn bị kem Dâu Dừa, bạn có thể thay thế sữa dừa, lý tưởng đóng hộp (đầy chất béo hoặc ánh sáng).
Nếu bạn đang mang kem đến một ngày thứ tư của BBQ tháng bảy hoặc sự kiện khác, vận chuyển trong một thùng chứa an toàn tủ đông. Đóng băng khi đến nơi. Sau đó, lấy ra khỏi tủ đông khoảng 15 phút trước khi ăn.
Kem này rất ngon. Tuy nhiên, để làm cho nó thành một sundae suy đồi, đầu với kem dừa hoặc kem hạt; hạt nướng xắt nhỏ; thêm dâu tây tươi xắt nhỏ; và nước sốt sôcôla không chứa sữa.
Làm 4-1 / 2 chén
2 lbs. (khoảng 31 lớn) dâu tây tươi, vỏ và hột (khoảng 5 chén)
1 chén cộng với 2 TBSP ánh sáng agave mật hoa, chia
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
¼ muỗng cà phê muối
2 5,4 ounce mỗi lon kem dừa (khoảng 1-1 / 4 chén)
½ chén hạt điều không đường hoặc sữa macadamia
1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- Thêm dâu tây quý, 1 chén mật hoa agave, nước cốt chanh và muối vào một cái chảo vừa lớn; khuấy động; và đun sôi trên lửa vừa. Sau khi đun sôi, giảm đến nhiệt độ trung bình thấp, và nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hỗn hợp berry dày lên và làm giảm đến 2-1 / 4 ly, 25-30 phút. (Xem nồi để ngăn chặn sự lan truyền.)
- Đổ hỗn hợp quả mọng vào tô lớn và khuấy trong mật hoa agave còn lại, kem dừa, sữa điều và vani. Che và ướp lạnh ít nhất 3 giờ.
- Đổ vào máy làm kem và đóng băng, làm theo hướng dẫn. Chuyển sang thùng chứa an toàn cho tủ lạnh và thư giãn thêm vài giờ nữa cho đến khi đông cứng lại. (Nếu bạn phục vụ kem trực tiếp từ máy làm kem, nó sẽ giống như phục vụ mềm trong sự nhất quán. Đặt trong tủ đông trong vài giờ sẽ tạo ra sự nhất quán giống như kem truyền thống.)
Ghi chú Dị ứng : Kem này không chứa sữa, lactose, đậu nành và gluten (làm sữa hạt của riêng bạn hoặc mua một loại sữa được đánh dấu là "không chứa gluten"). Nó cũng là thuần chay, kosher và paleo. Nếu bạn hoặc người khác ăn kem có dị ứng hạt, thay thế dừa hoặc sữa đậu nành cho hạt điều hoặc sữa hạt macadamia.