Lên men là một quá trình tự nhiên; làm rượu là một nỗ lực để kiểm soát quá trình đó. Sử dụng một vài kỹ thuật đơn giản, bất cứ ai cũng có thể làm một loại rượu vang ngon ở nhà bằng cách sử dụng rất ít nguyên liệu và vật tư.
Làm rượu thường là đáng sợ cho người mới bắt đầu, vì vậy hãy giữ nó đơn giản. Nước ép lên men, được chế biến từ 4 nguyên liệu cơ bản: trái cây, nước, đường và men.
Theo thời gian, tôi đã phát hiện ra rằng mặc dù sở hữu tất cả các thiết bị ưa thích, tôi thích làm các mẻ nhỏ và thường xuyên nhất sẽ sử dụng bình sữa 1 gallon như carboys, đũa (để kích động), vải thưa, ống hút, tỷ trọng kế và airlock. Đó là nó.
Men tiêu thụ đường, và, như một sản phẩm phụ, tạo ra rượu và CO 2 . Một airlock cho phép CO 2 thoát ra ngoài trong khi vẫn giữ không khí. Tỷ trọng kế đo hàm lượng đường, qua đó cho thấy hàm lượng cồn tiềm năng.
Vệ sinh thiết bị của bạn bằng StarSan hoặc sản phẩm tương tự trước mỗi lần sử dụng.
Công thức này tạo ra 14 - 14,5% ABV (rượu theo thể tích). Hương vị sạch sẽ và mịn, có vị ngọt nhẹ.
Những gì bạn cần
- 1 quả mâm xôi (đông lạnh)
- 3 chén táo (đông lạnh, các loại hỗn hợp, xắt nhỏ)
- 1/2 thanh quế
- 1/2 muỗng cà phê hạt thì là
- 1 ớt (khô)
- 20 hạt tiêu
- 1/2 muỗng cà phê muối (biển)
- 1/2 chanh (zest và nước trái cây)
- 1/2 gallon nước
- 2 1/2 chén đường nâu
- 7 1/2 chén đường (màu trắng)
- 1 gói nấm men (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)
Làm thế nào để làm cho nó
- Thêm quả mâm xôi , táo , quế , hạt thì là , ớt , hạt tiêu , muối biển , vỏ chanh và nước trái cây , và nước vào một nồi lớn, và đun sôi. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút để phá vỡ trái cây, chiết xuất hương vị và tiêu diệt nấm men hoang dã. Trái cây có thể được nghiền nát bằng cách sử dụng một masher khoai tây để phá vỡ nó xuống hơn nữa.
- Loại bỏ từ nhiệt và thêm đường nâu và trắng . Khuấy để hòa tan. Thêm 1 ½ gallon nước lạnh. Hãy đọc tỷ trọng kế. Tt nên đọc khoảng 1,10 ~ SG (trọng lượng riêng).
- Che bằng vải được giữ bằng dây đàn hồi hoặc dây (hoặc nắp rời) và để ở nhiệt độ phòng (72ºF) qua đêm.
- Xếp một phễu với một vài lớp vải thưa và làm hỗn hợp để loại bỏ quả.
Lên men chính
- Rắc gói rượu sâm banh lên trên chất lỏng, khuấy đều và phủ bằng vải.
- Kích thích hàng ngày, và đọc số liệu tỷ trọng kế cho đến khi nó đọc 1,03 SG.
- Sử dụng một siphon để chuyển (rack) để carboy (s), điền vào "cổ" để giảm tiếp xúc với không khí.
Lên men thứ cấp
- Giai đoạn này đòi hỏi một airlock để tạo ra một môi trường kỵ khí (không có không khí). Thêm vodka hoặc nước vào airlock trước khi sử dụng.
- Khi đọc tỷ trọng kế là 1,0 hoặc thấp hơn trong một tuần, quá trình lên men đã kết thúc.
- Giá rượu của bạn, đầu với airlock, và tuổi 2 hoặc nhiều tháng.
- Sau khi lên men đã kết thúc, bạn có thể thưởng thức rượu vang của bạn trẻ, hoặc để cho nó tuổi. Để tuổi và rõ ràng rượu vang của bạn, giá mỗi 2 tháng, hoặc khi trầm tích là 1/2 "dày.
Adriana Meagher sống trong một trang trại rộng 130 mẫu Anh ở vùng núi Columbia Valley, BC. Niềm đam mê của cô cho một lối sống truyền thống đã khiến cô phải tạo ra Yogurt Hydro , nơi cô chia sẻ những cuộc phiêu lưu mới nhất của mình cho dù ngoài trời hay trong nhà bếp.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 545 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 142 mg |
| Carbohydrates | 107 g |
| Chất xơ | 31 g |
| Chất đạm | 32 g |