Một công thức Rhubarb & Champagne Jelly là món tráng miệng nhanh và đơn giản nhưng tinh tế. Mặc dù Rhubarb thường được coi là một thành phần của "thực phẩm trẻ" trong puddings, ở đây nó tỏa sáng như một tinh tế thạch với Champagne. Công thức Rhubard và Champagne Jelly được chuyển thể từ công thức của bà Beetons cho Rhubarb Jelly từ cuốn sách nổi tiếng của bà, Sách Quản lý hộ gia đình bà Beeton.
Những gì bạn cần
- 1lb 10oz / 750g đại hoàng tươi, rửa sạch, cắt thành 1 "/ 2cm / khối
- Fine cup / 110g đường tinh
- 2 pints / 1 lít / nước
- Champagne pint / 250ml Champagne
- 3 muỗng cà phê / 10g hoặc 6 tờ gelatin, ngâm trong một ít nước ấm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt đại hoàng vào chảo không phải nhôm, thêm đường và nước và đun sôi nhẹ. Đun sôi trong 20 phút sau đó loại bỏ khỏi nhiệt và để nguội cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Đổ đại hoàng vào một cái rây mịn được đặt trên một cái tô lớn. Để nước ép nhỏ giọt trong 10 phút. Đừng ép đại hoàng đi qua. Đo 500ml / 1 pint nước ép và đặt vào một cái chảo nhỏ.
- Hòa tan gelatin bột trong 3 muỗng canh nước - nếu sử dụng gelatin lá, loại bỏ từ nước ấm với ngón tay của bạn nhẹ nhàng ép đi bất kỳ nước dư thừa. Thêm gelatin vào nước đại hoàng trong chảo và đun nóng nhẹ cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. KHÔNG ĐƯA. Để nguội trong 10 phút sau đó thêm Champagne và trộn nhẹ nhàng.
- Chia giữa bốn ly và lạnh trong ít nhất bốn giờ.